|
|
Tomaten Met Roereieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 middelgrote stevige tomaten, 6 eieren, zout, witte peper uit de molen, 40 gr. boter, 3 eetlepels mayonaise, 1,5 eetlepel fijngehakte peterselie, 1,5 eetlepel fijngesneden bieslook, 8 kleine takjes krulpeterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten door ze 20-30 seconden in ruim kokend water te leggen en onmiddellijk daarna onder te dompelen in een bak met ijskoud water. De vellen laten zich hierna gemakkelijk wegnemen. Snijd van elke tomaat een kapje af. Hol de tomaten zoveel mogelijk uit. Gebruik er een eierlepeltje voor. Bestrooi de tomaten aan de binnenzijde met wat zout. Laat ze omgekeerd, dus met de bolle kanten naar boven gekeerd op keukenpapier uitlekken.
Breek de eieren in een kom en voeg wat zout, peper en 3 eetlepels water toe. Klop de eieren los. Laat de boter in een reeds hete wok smelten. Wals de boter even door de wok. Temper de warmtebron. Giet de eieren in de wok en laat ze onder voortdurend roeren en omscheppen stollen. Strooi er tijdens het roeren en omscheppen peterselie en bieslook over. Doe de roereieren over in een kom. Laat de roereieren zo lang afkoelen tot ze lauwwarm zijn. Schep de mayonaise erdoor.
Maak de tomaten van binnen en buiten droog met keukenpapier. Vul de tomaten met de roereieren.
|
|
|